自制纯天然咸鸭蛋

作者：红太阳咸鸭蛋   来源：http://www.htypd.com   时间：2013-03-26 08:17:29

　　鸭子是爸爸养的，吃的是自产的玉米粮食，就着农田的野菜，然后下蛋。我回家便带回几十个生的鸭蛋，到京后自己腌制，个大，哗啦啦流油。非常非常好吃!

　　材料

　　鸭蛋，生姜适量，八角适量，花椒适量，粗盐1公斤，白糖少许，白酒50克

　　做法

　　1.将新鲜的鸭蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。

　　2.然后在锅中，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，捞出花椒大料等，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐，没买到腌制东西的盐，所以用的精盐)。

　　3.此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，放在阴凉处二十天左右即可食用。